读昨日的青年时评《保卫食品安全重在落实监管》，让我再次想到再生油。一般来说，监管之难在于我在明处彼在暗处，每日不知会发生何种问题；或许正感到无从下手之际，问题却冷不防从什么地方冒出来了。所以，偶尔难免出些问题，很可以理解谅解。然而，这再生油是早已明摆着的问题，这问题不仅被媒体一再提及，而且有关方面已经公布过具体解决办法，为什么迟迟不能落实监管？早在4月初，笔者曾有过“为什么泔脚桶还在眼前晃动”的责问，这么长时间过去了，泔脚桶依然还在眼前晃动，再生油的作坊依然还在运作，从这些作坊流出来的油每时每刻在危害着人们的生命健康。

　　不要认为吃不死人，问题无足轻重，我们不妨看一看再生油的前世今生。笔者经调查获知，再生油是由厨房废油还魂再生，而厨房废油有三种，其一为老油，其二为地沟油，其三为油烟机油。

　　老油就是开油锅反复煎炸后的剩油；地沟油是厨房大灶涮锅、漏勺沥下流入地沟的油；油烟脱排机里滴下的油，有强烈致癌性。其出路无非两条———或是归入老油，或是直接排入地沟。两条路左右逢源，都有转世投生重新做“油”的机会。无论哪种油，危害性都不言而喻。

　　明晰了这些情况，我们对问题的严重性就应该有足够的估计和清醒的认识：再生油不仅被低端饮食业广泛采用，而且有鉴于降低成本，采用廉价原料，追求利润最大化是企业的普遍追求，也不排除它去中档以上饮食业登堂入室。一日三餐不能不食人间烟火的人们，尤其因常叫外卖，不能决定自己吃什么油的人们，很难幸免再生油润肠的福分。

　　不要热了新点就冷了旧点，问题没解决，就永远是一个点。再生油无时无刻不在损害人民的健康。把这事管起来，应是当务之急。严格监控饭店食堂等大型伙食单位的厨房废油的流向，严厉取缔对废油的收集炼制，应该是行之有效的办法。只要去做，没有什么难的。

　　读者萧剑