随着人们生活水平的提高，餐饮行业快速发展，我国的食用油消耗量也呈现不断增长的趋势。在庞大的食用油市场背后，废弃油利用的问题不容忽视。一方面，烹饪后的食用废油大都得不到有效利用，被白白浪费掉，也对环境造成了污染。另一方面，部分餐饮行业的食用废油存在非法循环利用现象，许多从地沟和下水道中捞取的废油经过回收加工，再次用于食物烹饪和餐饮，严重损害了群众的身体健康。当前，面对全球化的能源危机，许多国家都在深入挖掘生物能源的潜力。我国人口众多，油料等植物种植面积分布较广，食用油生产和消耗量巨大，具有开发利用生物能源的良好前景。

     食用油作为人们的日常消耗原料，废油具有持续产生的特点，再利用的空间非常广阔。目前，有些地方已经在小范围内开展了利用食用废油生产生物柴油的有益尝试，积累了初步的经验。笔者认为，我国应该尽快启动食用废油循环利用计划，逐步在全国范围内推广，补充日益紧张的能源供应。为此建议：一、各地可以筹建一批食用废油处理提炼中心，依托生活垃圾处理网络，在各小区和餐饮行业集中区域设立食用废油收集点，将居民家中和烹饪企业的食用废油排放到指定的回收容器。二、有关部门要加强对食用废油的监督管理，清理整顿食用废油市场，坚决查处各类小作坊非法提炼加工废油并重新包装销售的行为，切实维护群众饮食安全。三、大力发展食用废油生物能源产业，加速研发综合利用技术，扩大产品的应用领域，并制定优惠政策对相关企业进行扶持。四、广泛宣传食用废油科学循环利用的社会效益，并通过行政、经济等手段充分调动职能部门和社会成员的参与热情。